1、准备冰冻大虾300克，食用油100克，生姜5片，鸡蛋1只，淀粉10克，面包糠50克。
2、冰冻大虾300克，放在水里解冻一下，洗净，用牙签去掉泥肠。
3、腌制大虾：将虾放于盆子内，放入生姜、香葱、淀粉、盐，腌制30分钟。
4、准备面包糠、鸡蛋清各1份。
5、铁锅用微火烧热，然后倒入100克食用油，放几片生姜，使油不会飞溅出来。
6、将虾先沾满鸡蛋清，再面包糠。
7、入锅油炸，注意要用微火，心不能太急，太急会炸焦。
8、一只熟了，用筷子取出，再放另外一只，直至全部炸熟。
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