茄子不需要水煮才能吃，可以直接生吃或烹饪成不同的菜肴。茄子可以烤、炒、炸、煮等不同方式烹饪。常见的做法包括茄子炒肉、茄子烤鱼、茄子炸条等。如果需要水煮茄子，可以将茄子切段后放入开水中煮熟，然后沥干水分后用料理方法调制成各种菜肴。
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