隔夜粥是否能吃取决于保存方法和是否腐坏：1. 存放得当的隔夜粥可以食用：保存应无菌、清凉，用保鲜膜封装放冰箱或凉爽处，这样过夜基本不会变质。2. 腐坏的隔夜粥不能吃：天气炎热或保存方式不当会导致变质，会产生有害物质，危害人体健康。3. 不建议吃咸菜粥等加盐调味的隔夜粥：会产生大量亚盐，增加胃癌、结肠癌风险。
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