1.酒店餐饮部管理制度要求餐厅人员必需10分钟到岗，人员在人员未到时，或未完成检查工作前不得擅自离去。
2.酒店餐饮部管理制度要求人员应对本班工作及上一班留下工作进行状况，需交接的事宜都要有具体文字记录，并口头交代清晰。
3.酒店餐饮部管理制度要求人员仔细核对交记录，了解上一班工作状况和本班留意事项，确认后在交接记录上签名，并马上着手处理有关事宜。
3.1交接记录应列明下列事项：人员交接、物品交接、交记录;
3.2客人的'预定;
3.3重要客人的状况; 3.4客人的投诉;
3.5未办完的预备工作;
3.6客人的特殊要求;
3.7餐厅工作的变化状况;
3.8经理(主管)交办的其它工作。
4、酒店餐饮部管理制度要求餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生;餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，全部物品摆放有序;关闭全部电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。
5、酒店餐饮部管理制度要求午餐接近结束时，值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态;期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时准时处理，如有不能解决的问题应准时上报;做好电话订餐记录工作和客人离店后提示服务员关闭电源，值班结束时与人员作好交接。
